Gassenbauernhofmühle - Zastlertal

Die Gassenbauernhofmühle, eine Getreidemühle aus dem 18. Jahrhundert, liegt im Zastlertal rund 4 km vom Taleingang bei Oberried entfernt auf der Nordseite des Tales. Der namengebende Gassenbauernhof (Talstraße 26), zu dem die Mühle früher gehörte, liegt auf der gegenüberliegenden südlichen Talseite.

Lage der Mühle – Ausschnitt einer
OpenStreetMap-Karte

Die Mühle gehört seit 2011 der Gemeinde Oberried und wird vom Bürgerverein Zastler e.V. betreut. Dieser sanierte die Mühle zwischen 2011 und 2014. Seit Pfingsten 2014 ist sie wieder voll funktionsfähig. Zu erleben ist dies bei den Führungen, die der Zastler Bürgerverein anbietet. Führungen finden in den Sommermonaten monatlich einmal, jeweils am 1. Freitag des Monats, statt. Angekündigt werden sie in der Presse und im Internet (z.B. Gemeinde Oberried). Führungen außerhalb dieser Zeit können mit Theo Hirschbihl, 07661-989 230, vereinbart werden.

Rund um die Mühle

Das Mühlengebäude steht auf einer großflächigen Wiese nördlich vom Zastlerbach vor dem Wald unterhalb des Talnordhangs, unter dem Scheibenfelsen. Talabwärts und talaufwärts nahe der Mühle befinden sich zwei Feuchtbiotope, die während der Sanierungsphase der Mühle angelegt wurden. Gespeist werden sie vom Wasser, welches auch das Mühlrad antreibt.
Das Wasser zum Antrieben der Mühle kommt vom Zastlerbach. Es wird talaufwärts auf der Höhe des Gemshäusle vom Bach abgezweigt und über einen künstlichen Kanal im Wald entlang des nördlichen Talrandes zur Mühle geleitet. Vom Talrand führt ein hölzernen Kähner (alemannisch für Rinne) das Wasser zum Mühlrad.

Das Mühlengebäude

Das Mühlengebäude steht – in Nordsüd-Richtung – am Nordrand des Zastlertals.
An seiner Nordseite befindet sich außen unter dem überstehenden Dach das große sechsspeichige Wasserrad mit einem Durchmesser von rund 5 m. Der Wasser strömt über den Kähner, vom nördlichen Talhang kommend, durch das Dach von oben auf das Rad: oberschlächtiges Wasserrad.
Ist die Mühle nicht in Betrieb führt der Kähner – unter dem Dach in Metall ausgeführt – das Wasser über das Mühlrad hinaus. Zum Betrieb wird ein Zwischenstück des Kähners über dem Wasserrad nach unten geöffnet. Das Gewicht des Wasser, das dann in die Tröge des Rades fällt, zusammen mit seiner Bewegungsenergie versetzt das Wasserrad in gleichmäßige Drehbewegung. Die Achse des Wasserrads, der Wellbaum, überträgt seine Bewegung und Kraft ins Innere der Mühle.

Der Zugang zum Mühleninneren mit einer bei der Sanierung neu angelegten Außentreppe befindet sich auf der Westseite des Gebäudes. Im Inneren, links vom Eingang, ist der große Mühlenraum, der Raum indem sich das Mahlwerk, sein Antrieb sowie der Mehlkasten auf drei verschiedenen Ebenen befinden.

Rechts vom Eingang, durch eine Holzwand vom Mühlenraum getrennt, tritt man durch eine Tür in die Müllerstube. Hierher konnte sich der Müller zurückziehen, wenn die Mühle mit Getreide gefüllt war und ihre Arbeit verrichtete. Durch zwei Fenster an der Südseite, talaufwärts, fällt das Außenlicht in die Stube. An der Außenwand zwischen diesen beiden Fenstern sind drei Solarpanels angebracht, die Strom für die Innenbeleuchtung von Mühlenraum und Stube liefern.

Betrieb der Getreidemühle

Das über den Kähner aufs Wasserrad strömende Wasser setzt dieses in eine gleichmäßige Drehbewegung. Diese Bewegung wird über den Wellbaum ins Mühleninnere übertragen. Im Mühleninneren wird diese Drehbewegung mit horizontaler Achse über ein großes, hölzernes, auf dem Wellbaum befestigtes Kammrad, dass in die Zähne eines Stockrads mit vertikaler Achse greift, in eine Drehbewegung mit vertikaler Achse umgeleitet. Dieser Antrieb mit Wellbaum, Kammrad und Stockrad befindet sich auf der untersten Ebene des Mühlenraums.

Die Achse (11) des Stockrads reicht bis in die oberste Ebene des Mühlenraums, eine Galerie auf der das eigentliche Mahlwerk (Mahlgang) steht.
Das Mahlwerk besteht aus dem Einfülltrichter (1) für die zu mahlenden Getreidekörner, dem Rüttelkasten (2) und den zwei waagrecht übereinander befindlichen Mühlsteinen, dem oberen, dem Läuferstein (7), und dem unterem, dem Bodenstein (8).

Der Bodenstein ist unbeweglich, kann aber mittels einer Spindel (12) gehoben und gesenkt werden, um den Spalt zwischen den beiden Mühlsteinen zu vergrößern oder zu verkleinern. Der Läuferstein ist auf der Achse (11) des Stockrads befestigt und wird über diese in kreisende Bewegung versetzt. Durch seine Bewegung wird das Getreide zwischen dem Boden- und dem Läuferstein gemahlen: Die Körner von der Schale befreit – die Kleie – und das Körnerinnere zu Mehl zerrieben.
Der Läuferstein befindet sich versteckt in einer hölzernen, kreisförmigen Zargen. In ihr wird die Kleie und das Mehl gesammelt und über das Mehlrohr in den darunterstehenden Mehlkasten geleitet.

Das in den Einfülltrichter gegeben Getreide wird über den Rüttelkasten (2) auf den Bodenstein (8) verteilt. Die Getreidekörner fließen dazu über eine Schnauze (4) des Rüttelkastens(2), die sich mit dem Kasten hin und her bewegt, in die breite Öffnung der Holzzarge des Läufersteins (7) – siehe nebenstehendes Foto. Deutlich ist auf dem Foto auch die Aufhängung des Rüttelkastens zu sehen.
Bewegt wird der Rüttelkasten ebenfalls über die Achse des Stockrads (5).

Der Mehlkasten steht in der mittleren Ebene des Mühlenraums. Im Mehlkasten befindet sich als zentrales Element eine sechseckige, drehbare Trommel in die das Mehl-Kleie-Gemisch gelangt. Die Trommel ist mit einem siebähnlichen Tuch bespannt.

Bei der Trommeldrehung fällt das Mehl durch ein Tuch in den Mehlkasten. Die in der Trommel verbleibende Kleie gelangt, da die Trommel eine Gefälle hat, zur Frontseite des Mehlkastens und wird dort über den Kleiekotzer – einem geschnitzten Gesicht – durch dessen breites Maul ins Kleietrögle „ausgekotzt“.
Da der ursprüngliche Kleikotzer verschwunden ist, wurde er nach alten Fotografien von Gustav Zähringer neu geschnitzt.

Nutzung der Wasserkraft für den Gassenbauernhof

Neben dem hölzernen Kammrad auf dem Wellenbaum im Mühlenraum sitzt direkt an der nördlichen Außenwand des Mühlenraums noch ein großes eisernes Kammrad. Ist ersteres für den Betrieb des Mahlwerks in der Mühle zuständig, diente letzteres früher zum Antrieb von Maschinen im Gassenbauernhof. Dazu überträgt das eiserne Kammrad mittels eines horizontalen Zahnrads, Stockrad, seine Drehbewegung auf eine vertikale Achse, an dessen oberen Ende Zahnräder die Drehbewegung zurück in eine Drehbewegung mit horizontaler Achse übertragen. Auf dieser Achse sitzt ein großes, eisernes Schwungrad mit gerillter Felge. Heutzutage läuft es leer mit.

Früher bewegte das Schwungrad ein Transmissionsseil, dass durch das Dach über das Tal hinweg, Bewegung und Kraft in eine Scheune des Gassenbauernhofs leitete. Dort standen Maschinen zum Dreschen von Getreide und zum Sägen von Brennholz, die über das Transmissionsseil von der Mühle aus betrieben wurden.
Von außen erinnern daran noch heute die beiden Luken auf dem Dach der Mühle. Durch sie führte das Transmissionseil-Paar hinüber zum Gassenbauernhof.

Historische Daten

1770Bau der Mühle gegenüber vom Gassenbauernhof auf der Nordseite des Zastlertals.
1927Der private Gassenbauernhof wird mit seinen Nebengebäuden an den Staat verkauft und wird danach
von der staatliche Forstverwaltung genutzt. Der zum Hof gehörende Stollenbacherhof wird von der
Gemeinde Oberried erworben.
1980Renovierung der Mühle.
2011Die Gemeinde Oberried erwirbt am 30. März 2011 die Mühle des Gassenbauernhofs für einen
symbolischen Euro von der Forstverwaltung des Landes Baden-Württemberg. Der Bürgerverein
Zastler e.V. – gegründet 2010 – betreut die Mühle.
2014Eröffnung der durch den Bürgerverein Zastler e.V. grundsanierten Mühle am Pfingstmontag, dem
jährlichen, deutschlandweiten Mühlentag (9. Juni 2014).

Links und Literatur für verwendete und zusätzliche Informationen

• Hirschbihl, Theo: Skript des Vortrags zur Mühlenführung; August 2015
• John, Christian: Es klappert und plätschert im Zastlertal; Badische Zeitung, 12. Juni 2014,
  Zugriff im Januar 2019
• OpenStreetMap: Lage der Gassenbauernhofmühle im Zastlertal; Die freie Enzyklopädie,
  Zugriff im Januar 2019
• Rombach, Monika: Verein hat sich viel vorgenommen; Badische Zeitung, 12. Dezember 2011,
  Zugriff im Januar 2019
• Scherfling, Karlheinz: Neues Leben in der alten Mühle? (Fotos der Mühle von 2010); Badische Zeitung, 5. Juni 2010, Zugriff im Januar 2019
• Wikipedia: Mahlgang – Bauweise, Steinsorten für Walzenmühlen; Die freie Enzyklopädie,
  Zugriff im Januar 2019
• ZUM: Foto des Inneren einer Getreidemühle mit Mahlgang und Mehlkasten; ZUM-Seite, Zugriff im Januar 2019

Januar 2019